Un piccolo viaggio nella storia, nella tradizione e nella ricetta di uno dei piatti più emblematici e adorati della cucina siciliana: la caponata.

La caponata: un classico senza tempo della cucina siciliana

La caponata di melanzane è uno dei piatti simbolo della cucina siciliana, un’esplosione di sapori mediterranei che racchiude in sé storia, cultura e tradizione. Profumata, colorata e avvolgente è perfetta come antipasto, contorno o piatto unico, accompagnata da una fetta di pane caldo, o come protagonista di un aperitivo gourmet.

Le origini della caponata sono antiche e affondano le radici nei secoli passati, quando gli scambi culturali e commerciali tra popoli mediterranei portarono in Sicilia ingredienti nuovi come melanzane, pomodori e zucchero.

Il termine “caponata” pare derivi (ma le fonti non sono confermate) dal latino caupona, ossia “taverna”, luoghi in cui questo piatto veniva servito ai viaggiatori. In origine, era a base di pesce e verdure, ma nel tempo si è evoluta fino a diventare la ricetta vegetale che conosciamo oggi, dove la melanzana è protagonista assoluta.

Un’isola, mille caponate

In Sicilia non esiste “una” caponata, ma decine di varianti: ogni provincia, ogni città, ogni famiglia custodisce la propria versione. Alcuni la vogliono più agrodolce, altri con più peperoni o con una generosa manciata di capperi e olive.

Quello che non cambia mai, alla fine, è la filosofia: verdure fresche, olio extravergine d’oliva e pazienza nella preparazione. La caponata è un piatto che si cucina lentamente, lasciando che i sapori si amalgamino alla perfezione.

Ingredienti e segreti di una caponata autentica: la nostra ricetta bio

Come abbiamo già detto non esiste un’unica sola ricetta della caponata, ma mille varianti e mille ricette segrete di famiglia, la nostra è questa: 

• Melanzane carnose
• Peperoni colorati
• Dolcissime cipolle di Giarratana
• Deliziose olive verdi
• Croccanti carote
• Capperi saporiti
• Sublime olio evo
• Aceto 
• Miele
• Sale 

Quantità e segreti? Non si possono dire, altrimenti che ricetta segreta sarebbe?

Ma sicuramente possiamo dirvi che la nostra caponata di melanzane bio è molto più di un semplice piatto pronto: è un viaggio sensoriale nella Sicilia naturale e aromatica più autentica e genuina. 

A renderla unica sono:

• I nostri ingredienti 100% biologici;
• Il nostro olio extravergine d’oliva bio siciliano, spremuto a freddo entro poche ore dalla raccolta.
• La totale mancanza di conservanti. 

Come gustarla al meglio 

La nostra caponata di melanzane bio è un piatto estremamente versatile, che può trasformarsi in mille soluzioni golose, dall’antipasto più semplice all’ingrediente segreto per ricette gourmet.

Ecco alcune idee per portarla in tavola:

• Come antipasto rustico: servila a temperatura ambiente su crostoni di pane di grano duro, leggermente tostati e strofinati con aglio, per esaltare i profumi mediterranei.
• Con taglieri di formaggi: accompagna la caponata con formaggi freschi come ricotta o mozzarella di bufala, oppure con pecorini stagionati dal gusto deciso.
• Come contorno elegante: abbinala a secondi di carne bianca, come pollo o tacchino, oppure a piatti di pesce alla griglia, per un contrasto dolce-acidulo irresistibile.
• Nella pasta fredda: aggiungila a una pasta corta integrale o di grano duro, insieme a qualche foglia di basilico fresco, per un primo piatto estivo e colorato.
• In panini e focacce gourmet: spalma la caponata su focacce o panini artigianali, magari con aggiunta di tonno o uova sode, per un pranzo veloce ma ricco di nutrienti e di gusto.
• Come finger food per aperitivi: porzionala in piccole ciotoline o bicchierini, decorando con un filo d’olio EVO e una foglia di prezzemolo o basilico.
• Come base creativa: utilizzala come topping per pizze, bruschette o persino per arricchire omelette vegane.

Spoiler: comunque la mangi è buonissima.

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Prova questa bontà tutta siciliana che arriva direttamente dal passato per deliziare il presente.